说到指纹，咱们都会联系到人类的指纹。因为具有绝无仅有的纹路，指纹常作为人类的生物标志，被用于身份断定。华东师范大学上海市磁共振要点实验室姚叶锋课题组的研讨人员根据相同的理念，使用先进的磁共振技能赋予食用油共同的“指纹”，并根据“指纹”，完成了对不同食用油的质量评价、防伪和真伪断定等，为保证广大人民群众“舌尖上的安全”作出了积极探索。
据国家粮油信息中心计算，我国每年约消费掉3000万吨食用油，其间三分之一依靠进口，总消费量巨大。因为现在国内没有食用油快检办法、规范和设备，市场上的食用油质量纷歧，造假行为时有发生。
民以食为天，食以安为先。在科技部和上海市科委支持下，华东师大研讨人员将先进的磁共振技能使用于食用油质量快检，立异性地研宣布一套能够“提取”食用油的磁共振“指纹”，从而完成食用油质量快速检测的磁共振快检体系。
该快检体系在与张家港海关的协作中初见成效。研讨人员成功地在9个进口入关的葵花籽油样品中找出了3个“指纹”反常的样品。在此提示下，海关人员对上述葵花籽油进行国标检测，发现3个“指纹”反常的样品中油酸明显偏高，不符合我国葵花籽油国标GB/T 10464-201，为国家避免了经济损失。值得一提的是，根据现有检测技能，每个样品检测常常需求5-7个工作日，而使用磁共振快检体系，每个样品检测时刻仅需不到10分钟。
姚叶锋研讨员介绍说，为了更好地协助执法人员辨认食用油真伪，研讨团队对我国市场上常见的玉米油、橄榄油、花生油、大豆油、亚麻籽油、葵花籽油这6类食用油树立了含有150多个品牌食用油的磁共振指纹谱数据库。只需即将待测食用油样品置于仪器中，仪器便会经过专门软件将得出的食用油“指纹”信息与数据库中的信息作比照，就能够快速鉴别出其“身份”。
除了食用油检测，该快检体系使用广泛，还能轻松完成牛羊奶掺杂断定、阿胶质量/真伪断定、工业软物质资料质量断定等。
现在，我国具有该体系的彻底自主知识产权。该体系的成功研制有望使我国磁共振体系在食品安全查验测验范畴上抢得先机，推进咱们国家磁共振范畴科学技能立异和工业高质量开展。